por Ingredientes
Arroz tipo Carnaroli, 1 taza por persona y una para la olla
50 gramos de manteca
1 ceblla finamente picada
2 diente de ajo picado
sal
pimienta
1 cubito de azafrán
100 gramos de aceitunas verdes en salmuera
100 gramos de aceitunas negras en aceite
100 gramos de aceitunas con anchoas
Preparación
Dorar en manteca la cebolla y el ajo.
Agregar el arroz y remover.
Dejar unos minutos en el fuego y añadir agua o caldo hirviendo, sal, pimienta el cubito de azafrán.
Dejar cocinar al dente.
Apagar el fuego.
Cortar en rueditas las aceitunas verdes y negras.
Mezclar con el risotto.
Volcar moldeado en forma de aro.
Bañar con 25 gramos de manteca derretida.
Adornar con las aceitunas con anchoas.
