Risotto de quinoa y pimientos amarillos

Ingredientes

4 tazas de quinoa
1 taza de queso rallado
100 gramos de mantequilla
2 pimientos amarillos
caldo o agua
Sal
Pimienta

Preparción

Lave la quínoa hasta que el agua no salga espumosa. Saltée en una olla los pimientos cortados en julianas en una cucharada de mantequilla, vierta la quínoa y saltéela levemente. Añada sal y el caldo o agua, y deje cocinar. Revuelva con frecuencia, ycuando esté a punto de perder toda la
humedad, incorpore el resto de la mantequilla y revuelva, luego añada el queso rallado y vuelva a revolver.
Finalmente, agregue pimienta blanca recién molida y sirva de inmediato.