por Ingredientes
50 gramos de levadura de cerveza
1 cucharadita de azúcar
agua tibia
harina cantidad necesaria
200 gramos de azúcar
125 gramos de manteca blanda
ralladura de 1 limón
unas gotas de agua de azahar
5 huevos
Decoracion
crema pastelera bien espesa (ver receta)
tiritas de narnaja confitadas
azúcar granulada
huevo batido para pintar
huevos duros
Preparación
Disolver en un bol la levadura con 1/2 taza da agua tibia, la cucharadita de azúcar y la cucharada de harina. Batir y dejar tapado en un lugar templado hasta que se forme una espuma. Añadir a la esponja de levadura otro poquito de agua y de harina, mezclar y dejar que duplique su volumen.
Agregar a la esponja de levadura el azúcar, la manteca blanda, la ralladura de limon, el agua de azahar, los huevos, 1/2 taza de agua tibia y la harina necesaria como para que al amasar todo se forme un bollo blando que se desprenda de las paredes y del fondo del bol.
Volcar el bollo sobre la mesa enharinada y amasar energicamente hasta obtener una masa lisa y elástica que no se pegotee a los dedos. Colocar la masa en un bol, taparla con un lienzo y dejar leudar por tercera vez en un sitio tibio. Tomar trozos de masa, aplastarlo dandole forma circular y dejándolo de 3 o 5 centimetros de altura. Abrirle el centro con las manos y replegar la masa hacia los bordes para darle forma de rosca. Armar asi otras roscas.
Colocar las roscas en placas enmantecadas y enharinadas o en moldes con forma de anillo, enmantecados y enharinados. Tapar las roscas y dejarlas levar. Decorar la superficie de cada una con crema pastelera, naranjas abrillantadas, huevos duros. Pintar la superficie libre con huevo batido y salpicar con azucar granulada.
Cocinar en horno caliente hasta que se doren. Dejarlas enfriar antes de retirar del molde o placa.
