por Ingredientes
4 yemas
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
12 cucharadas aproximadamente de harina leudante
aceite para freír
azúcar impalpable para espolvorear
mermelada a gusto
clara de huevo ligeramente batida
Preparación
Colocar en un bol las yemas, el aceite y la sal. Mezlce mientras agrega de a poco la harina leudante, hasta formar un bollo algo pegajoso, que se desprenda de las paredes del bol.
Vuelque la masa sobre la mesada enharinada y amásela con fuerza mientras le incorpora de a poco más harina, hasta obtener una masa lisa y elástica. Golpée la masa varias veces contra le mesada.
Estire la masa dejándola finita y córtela en discos de tres tamaños diferentes, por ejemplo de 1cm., 3cm. y 5cm. de diámetro:
Para armar las rositas superponga los círculos de mayor a menor, pegándolos solo en el centro con la clara de huevo batida. Presione en el centro para que se pegue. Abajo tiene que quedar el círculo mas grande, luego el mediano y arriba el mas chico. Con un cuchillo afilado hacer cortes sin llegar al centro, para para marcar los pétalos.
Caliente abundante aceite y cuando esté medianamente caliente freialas por tandas. Bañelas con el aceite para que los pétalos se abran.
Apenas doradas retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente y cubrir con azúcar impalpable.
Cuando enfríen rellene el centro con la mermelada de su agrado.
