por Ingredientes
Masa:
• 1 kg de harina común 000
• 150 g de grasa de vaca
• 1 cucharadita de anís en grano
• ½ taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 50 g de levadura
• ½ l de agua tibia
Merengue:
• 3 claras de huevo
• 300 g de azúcar común
Preparación
Masa:
Primero colocar en un recipiente ½ l de agua tibia, anís, levadura y una cucharadita de azúcar, a remojar.
Luego se coloca la harina sobre la mesa, en forma de volcán. Abrir en el medio y colocar 3 yemas de huevo, el resto del azúcar, la grasa y añadir el preparado del anís, juntar con la yema de los dedos hasta
formar una masa homogénea y dejar reposar cubierta con un lienzo hasta que la masa duplique.
Luego cortar 20 trozos, aproximadamente, y formar una especie de chorizo, unir los extremos y dar la forma de rosca.
Colocar en una asadera y dejar reposar hasta que dupliquen.
Cocinar en horno moderado hasta que estén doradas. Retirar, dejar enfriar y pintar con merengue.
Merengue:
Colocar las claras y el azúcar. Llevar a Baño María y batir hasta formar un merengue consistente.
