por Ingredientes
12 huevos
1/2 kg. de harina
1 cucharada de alcohol
anís en grano
agua
sal
polvo de hornear
Preparación
Batir las yemas, hasta que adquieran color manteca. Agregar el anís en grano y la harina cernida con el polvo de hornear y 1 cucharada de alcohol. Incorporar las claras a punto de nieve, realizando movimientos envolventes. Traspasar a tabla enharinada la preparación.
Con las manos mojadas tomar un trozo de masa formando una rosca y colocarlas en una cacerola con agua hirviendo, con un poco de sal gruesa. Cuando se levantan retirarlas del agua. Colocarlas en una rejilla, preferentemente al sol.
Una vez secas, se colocan a horno caliente 15′, se retiran y blanquean. Se pueden colgar, pasándoles un alambre, para secar el blanqueo.
Blanqueo: En un bols poner 3 claras, cucharas de azúcar refinada al ras y 2 cucharadas de agua. Batir a baño maría.
