Rosquitas de Almidon de Yuca

Ingredientes

½ kilo de almidón de yuca
Cuatro yemas de huevos
Una taza de manteca de cerdo (puede ser vegetal)
Sal al gusto

Preparación

Cernir bien el almidón de yuca hasta dejar un polvo absolutamente terso.

Formar con el almidón una pequeña montaña con un hueco en el centro. Colocar las cuatro yemas, la sal y la manteca en el fondo y empezar a mezclar suavemente los ingredientes hasta lograr mezclar todo y obtener una masa sumamente suave y moldeable.

Seccionar un pedazo de la masa y darle forma de un palito largo  al cual se le va cortando en pequeñas secciones que se alargan y se forman las rosquitas.

Las puntas se adhieren entre si con una ligera presión.

Cuando se tengan formadas todas las rosquitas poner en una olla abundante agua y cuando hierva introducir en el agua de a pocos las rosquitas hasta que floten.

Retirarlas del agua hirviendo y con cuidado acomodarlas en una lata de asar previamente engrasada. Llevar al horno a temperatura media por aproximadamente 20 minutos hasta que estén perfectamente asadas.