por Ingredientes
5 kilos de tomates
4 cebollas grandes
4 pimientos morrones
2 cabezas de ajos
2 berenjenas
1 zanahoria mediana
50 gramos de sal gruesa
100 centímetros de vinagre
pimienta en grano, laurel, perejil, tomillo, orégano, albahaca, picante a gusto
Preparación
Se cocinan todos los ingredientes juntos, sin agregar agua, durante unos 30 minutos.
Se deja enfriar y se pasa por máquina de moler carne o trituradora, obteniendo un puré.
Volver a cocinar el puré obtenido hasta que hierva y si es necesario dejar hervir hasta alcanzar mayor consistencia.
Se envasa en caliente y se tapa.
Se esteriliza en bañomaría durante unos 30 minutos.
