por Ingredientes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
300 gramos de cebollas picadas
6 dientes de ajo picados
6 tallos de apio con las hojas picados
2 Kg de tomates perita o redondos sin piel, sin semillas y picado grueso
250 cc de agua o vino blanco
2 cucharaditas de tamaño té, de sal
2 cucharadas de miel aliviada en agua o azúcar (optativo)
Preparar un ramito de hierbas con:
3 o 4 ramitas de tomillo
4 hojitas de salvia
2 hojas de laurel
2 tiras de cáscara de naranja o limón (optatativo)
Preparación
Caliente el aceite de oliva en una olla grande, añada las cebollas, el ajo, el apio y fría a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Añada el resto de los ingredientes a la olla.
Deje romper el hervor, luego cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 -45 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Retire el ramito de hierbas. Vierta la salsa en frascos o botellas esterilizadas y calientes, tape. Aplique un bañomaría donde los frascos se encuentren sumergidos y el agua hierva por lo menos durante 15 minutos.
La salsa está lista para el consumo de inmediato.
