por Ingredientes
1 kg. de tomates
1 rama de apio
Perejil
3 cdas. de aceite
1 cda. de margarina
1 cebolla
Albahaca u orégano
Sal
Pimienta
Pizca de azúcar
50 gr. de panceta
Preparación:
Picar fino el apio, la cebolla, una ramita de perejil y una hoja de albahaca, o reemplácela por orégano.
Freir este picado en la mezcla de aceite y margarina con la panceta en daditos.
Cuando todo esté dorado, agregar los tomates pelados, picados y sin semillas. Agregue una pizca de azúcar para evitar la acidez del tomate y cueza por 40 minutos.
Si se seca durante la cocción, agregar alguna cucharada de agua o caldo.
