por Ingredientes
250 g de manteca
4 yemas
50 g de agua fria
1/2 cucharada de jugo de limón
sal
pimienta
Preparación
Cortar la manteca en pedacitos y ablandar sobre fuego suave.
Aparte, en un bol puesto al bañomaria, batir las yemas con el agua e ir agregando la manteca de a poco, siempre revolviendo hasta que quede bien homogénea. Agregar el jugo de limón y condimentar con sal y pimienta.
Si se prefiere se puede poner vinagre en vez de limón.
No debe hervir para que no se corte.
Esta salsa es adecuada para acompañar pescado.
