Salsa Portuguesa

Ingredientes

1/2 taza de aceite

2 cebollas grandes

4 tomates grandes

3 ajies

sal

pimienta

1/2 cucharadita de extracto de carne

1 cucharón de caldo o agua

1 cucharada de conserva de tomate

1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Cortar las cebollas y los tomates en rodajas y los ajies en tiritas. Calentar el aceite y freír las cebollas, cuando estén de color caramelo agregar los tomates y los ajiés, dejar rehogar un rato y unir el extracto de carne, sal, pimienta y el caldo en el que se habrá disuelto la conserva de tomate. A media cocción agregar el perejil.

Esta salsa es adecuada para acompañar carnes, aves y pescados.