por Ingredientes
600 g de fideos frescos
100cc de aceite
50 g de manteca
2 dientes de ajo
5 filetes de anchoa
10 aceitunas negras picadas
5 tomates pelados
orégano
sal
pimienta negra
queso rallado
Preparación
Colocar la manteca y el aceite en una cacerola. Añadir ajos y anchoas, y cocinar hasta que los ajos estén bien dorados.
Por último, agregar los tomates triturados, el orégano y las aceitunas picadas.
Cocinar unos segundos hasta que el tomate esté caliente. condimentar con sal a gusto.
Cocinar los fideos bien al dente, acomodar en una fuente precalentada, rociar con aceite y servir con la salsa, queso rallado y un toque de pimienta negra.
NOTA: Como obtener una pasta al dente.
Utilizar un litro de agua por cada 100 g de pasta.
No tapar la olla durante la cocción, revolver la pasta durante la cocción dos o tres veces.
Colocar la pasta en forma de lluvia.
Añadir al sal cuando el agua llegue a punto de ebullición.
Escurrir la pasta y colocar en la fuente un pocillo del agua de cocción.
