por (Carne Agridulce)
Ingredientes
1 1/2 kilos de paleta
1/4 kilo de cerdo salado en tajadas
sal
pimienta
2 tazas de vinagre suave o vino blanco
2 tazas de agua
1/2 cebolla cortada en rodajas
2 hojas de laurel
1/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de pimienta en grano
harina
1 taza de crema agria
Preparación
Frotar la carne con sal, pimienta y cubrir con tajadas de cerdo salado.
Colocar todo en un bol.
Calentar pero sin dejar que hiervan los demás ingredientes y echar sobre la carne mientras están calientes.
El líquido debe llegar a más arriba de la mitad de la carne.
Tapar el bol y colocar en la heladera.
Dar vuelta la carne una vez por día durante 2 días.
Escurrir, conservando el líquido y cocinar como estofado.
Emplear ese líquido en lugar de caldo.
Cuando esté tierna la carne, retirar y espesar la salsa con harina añadiendo la crema agria antes de servir.
