por Ingredientes
1 merluza de 700 gramos
1 ramito de apio
1 zanahoria
1 nabo
1/2 ají
1/2 cebolla
4 tazas de agua
leche en cantidad necesaria
1/2 cucharada de maicena disuelta en dos cucharadas de leche
25 gramos de manteca
sal
pimienta
2 yemas
1/2 cucharada de perejil picado
Preparación
Limpiar muy bien la merluza, pero sin sacar la piel ni la cabeza y poner dentro de una cacerola de barro, con el apio, la zanahoria, el nabo, el ají y la cebolla. Cubrir todo con el agua y dejar cocinar durante 3/4 de hora a fuego lento y tapada.
Colar la primera preparación, medir la cantidad que queda de líquido y agregar la misma cantidad de leche, la maicena disuelta, la manteca y condimentar con sal y pimienta.
Ponerla a hervir nuevamente durante 8 minutos.
Luego retirar y agregar las yemas previamente batidas y el perejil.
Servir bien caliente.
