por Ingredientes
1 1/2 kilos de almejas con caparazón
1/4 kilo de grasa de cerdo salada cortada en dados
1 cebolla cortada en rodajas
1/2 litro de leche caliente
1/2 litro de agua hirviendo
2 cucharadas de manteca
3 papas cortadas en cubitos
sal
pimienta
1 cucharada de crema de leche
Preparación
Poner a dorar los dados de grasa en una cacerola y cuando estén derretidos retirar los residuos (chicharrones) y agregar las papas y la cebolla.
Verter encima el agua hirviendo, dejando cocer a fuego lento alrededor de veinte minutos.
Sacar las almejas de la caparazón, cortar en trocitos y volcar dentro de la sopa, dejar sobre el fuego unos minutos más.
Luego al servir la sopa añadir la leche caliente, la manteca, la crema y condimentar con sal y pimienta. Servir bien caliente.
Esta receta es de origen estadounidense. Para sacar las almejas de su caparazón se colocan al fuego en una olla con un poquito de agua. Al contacto con el calor, el caparazón se abrirá solo permitiendo así extraer el molusco.
