por Ingredientes
400 gramos de castañas peladas
50 gramos de manteca
1 cebolla grande
1 1/4 litros de caldo de pollo (ver receta)
1 taza de crema de leche
1 pedacito de apio
sal
pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de azúcar
Preparación
Cortar las castañas en dos o más pedazos y poner a hervir durante 15 minutos, retirar, sacar la piel y picar.
Poner en la sartén la manteca y cuando esté caliente rehogar las castañas y la cebolla cortada en 2 ó 3 trozos.
Dejar dorar un momento sin que se tuesten, agregar el caldo, el apio, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y azúcar y hervir durante 1 hora.
Sacar la cebolla, pasarla por el prensa papas y ponerla de nuevo dentro del caldo. Dejar que dé un hervor y retirar del fuego.
Cuando se enfríe un poco agregar la crema de leche.
Antes de servir la sopa se recalienta cuidando que no vuelva a hervir.
