por INGREDIENTES (Para cuatro porciones)
¾ de kilo de cecina con huesos
½ kilo de yuca fresca
un rollito de culantro
4 ají dulce
4 cebollitas regionales
1 cucharada de guisador molido o triturado
2 dientes de ajo
4 tomates regionales
pimienta y cominos
100 gramos de arroz
Un rollito de sacha culantro
Aceite para freír
PREPARACION
Limpiar la cecina pasándola por agua hirviendo.
Cortarla en trozos medianos. Colocar en una olla al fuego 2 litros de agua.
Añadir la cecina en trozos y el arroz bien lavado. Hervir.
Cuando la carne esté suave añadir la yuca en trozos.
En sartén aparte freír el aderezo en tres cucharadas de aceite, primero el guisador con el ajo y las cebollitas, luego añadir el ají dulce, tomates, pimienta y cominos.
Agregar la fritura a la sopa. Rectificar la sal y todo estará bien cuando los granos de arroz se hayan abierto completamente y la yuca esté suave.
En el momento de bajar la olla del fuego agregar el culantro y sacha culantro picados muy fino.
Servir al momento.
