por Ingredientes
2 atados de espárragos
2 litros de agua
2 cucharadas de manteca
1 cebolla chica
6 cucharadas de maicena
1/2 litro de leche
3 yemas
sal
pimienta
Preparación
Cocer los espárragos en el agua, retirar, escurrirlos y cortarles las puntas.
Picar bien la cebolla y dorarla en la manteca.
Agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría.
Revolver, dejar cocinar un rato y añadirle 1 litro del agua de los espárragos.
Dejar hervir revolviendo siempre, colar y condimentar con sal y pimienta.
Se baten las yemas en la sopera, revolverlas y agregar la sopa hasta que quede todo bien unido.
Despues de mezclar las yemas con la sopa se agregan las puntas de esparragos, de lo contrario se deshacen.
