Sopa de hongos

Ingredientes

1 docena de hongos frescos
sal
pimienta en grano
nuez moscada
200 gramos de jamón picado
2 tazas de pan rallado
100 gramos de manteca
1 pancito cortado en dados y fritos en manteca
3/4 litros de buen caldo
2 cucharadas de crema de leche

Preparación

Cortar en lonjas los hongos y poner en una cacerola con sal, pimiemta en grano, nuez moscada, el jamón, el pan rallado y la manteca.
Cocer a fuego fuerte durante media hora y  añadir de vez en cuando un poco de caldo para que no se pegue ni se seque.
Cumplido el tiempo de cocción, pasar todo por tamiz.
Poner lo tamizado dentro de una cacerola a fuego lento, agregar el resto del caldo, dejar cocinar 15 minutos más y servir en la sopera en la que se han puesto previamente los dados de pan fritos en manteca.
Añadir las dos cucharadas de crema, batir un poco y servir bien caliente.