por Ingredientes (para 8 porciones)
• 1 gallina o pollo
• ½ kg de maní
• 1 ½ kg de papa
• Sal, a gusto
• Perejil (cantidad necesaria)
• Aceite (para freir las papas)
Preparación
Poner a hervir la gallina en 6 litros de agua y si es pollo, en 4 litros, ya que su cocción es más rápida.
Aparte, moler en una piedra o licuar ½ kg de maní, anteriormente remojado y agregar al pollo o gallina. Sacar la grasa que soltó la gallina al hervir, recién ahí poner el maní, ya que el mismo tiene su propio aceite o grasa, mientras tanto, pelar 1 ½ kg de papas y cortar en bastones chicos y finos, fritar en aceite bien caliente, luego picar el perejil bien fino.
Servir bien caliente, agregando las papitas fritas y un poco de perejil.
Agregar al caldo de gallina, según el gusto.
