Sopa de verduras

Ingredientes

1/4 de repollo
2 papas
2 zanahorias
un trozo de blanco de apio
unas ramitas de perejil
1 cebolla
1/2 diente de ajo
unas hojitas de albahaca
2 puerros
2 tomates
1/4 kilo de arvejas
2 zapallitos
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de manteca
sal
2 cucharadas de queso rallado

Preparación

Lavar y cortar en tiras finas un trozo de repollo, pelar las papas, raspar las zanahorias, cortar los extremos a loa zapallitos y lavar estas verduras enteras.
Pelar y lavar el apio, el perejil, la cebolla un diente de ajo, unas hojas de albahaca y el puerro.
Después cortar todas las verduras en trocitos más bien pequeños, desgranar las arvejas y pelar los tomates.
Echar las verduras en una olla, que se llenará de agua fría hasta cubrirlas, añadir sal y dejar hervir como mínimo dos horas. Añadir aceite y manteca en pequeña cantidad.
Servir espolvoreada con queso rallado.
Para obtener el caldo de verduras bastará con pasar esta sopa a través de un colador fino.

Puede acompañarse con costrones fritos o también fideos. Si se prefiere pueden pasarse los trozos de verduras por un prensapapas y le dará una consistencia cremosa.