por Ingredientes
1 pollo
5 cebollas
1 diente de ajo
200 gramos de manteca
1 cucharada de azafrán
1 cucharadita de las de café de pimienta negra en grano
1 1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de harina
1 litro de caldo
sal
pimienta de Cayena
jugo de 1 limón
Preparación
Dorar el pollo en una cacerola con manteca, cuando esté bien dorado por todos lados retirar y poner sobre un plato, en la misma manteca dorar las cebollas y el ajo previamente picados.
Frotar el pollo con la pimienta de Cayena y sal y volver a ponerlo en la cacerola, dejándolo cocinar durante 25 minutos bien tapado. Cumplido este termino retirar, deshuesar y cortar la carne en pequeños trozos, volver a colocar en la cacerola.
Pisar juntos el azafrán, la pimienta en grano y el comino y añadir esta mezcla a la carne al mismo tiempo que el caldo, dejar hervir, luego disminuir el fuego y cocer alrededor de 25 minutos.
A esta altura espumar y dejar al fuego por 6 o 7 minutos más agregando la harina diluida en el jugo de limón.
Esta receta es de origen hindú.
