por Ingredientes
12 huevos, 2 por cada comensal
12 rebanadas de pan lácteo
100 gramos de manteca
queso rallado, abundante
sal
pimietna
1 y 1/2 litros de caldo de carne hirviendo
Preparación
Quítele la corteza a las tajadas de pan y córtelas por la mitad, en diagonal.
Precaliente platos soperos. Y caliente muy bien el caldo.
Derrita la manteca y dore en ellas los triángulos de pan de ambos lados.
Coloque 4 triángulos de pan sin encimar, en cada plato sopero.
Parta los huevos de a uno por vez en un platito aparte y distribúyalos de a dos sobre panes, cuidando de no romper las yemas.
Espolvoree cada plato así armado con abundante queso rallado.
Vierta en cada plato el caldo caliente, por un costadito hasta cubrir la clara a fin de que se coagule bien.
Sazone las yemas con sal y pimienta y sirva enseguida.
