por Ingredientes
2 docenas de castañas
leche para hervir las castañas
50 gramos de mantequilla
1 vasito de leche
1cucharada de harina
1 huevo
100 gramos de azúcar
6 yemas
4 claras batidas a punto de nieve
Preparación
Pelar bien las castañas, lavarlas y cocer en la leche.
Una vez cocidas, triturarlas hasta lograr un puré.
Con 50 gramos de mantequilla, el vaso de leche y una cucharada de harina, preparar una crema espesa.
En un cuenco poner un huevo entero y 100 gramos de azúcar, añadiendo, sin dejar de batir, las seis yemas más, el puré de castañas y la crema. Mezclar bien.
Incorporar con cuidado a la preparación, cuatro claras batidas a punto de nieve.
Volcar en un molde previamente untado de mantequilla y meter a horno moderado al baño María unos 30 minutos.
Sacar y servir inmediatamente.
