por Ingredientes
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1 taza de leche caliente
4 yemas
4 claras,
2 1/2 barritas de chocolate amargo
1 chorrito de esencia de vanilla
Preparación
Con la manteca, la harina y la leche hacer una bechamel (ver receta).
Aparte derretir al baño maría el chocolate y agregarlo a la salsa; revolver bien y unir el azúcar y la sal; retirar del fuego, batir las yemas y verterlas junto con la vainilla. Por último agregar las claras batidas a nieve, revolviendo con suavidad.
Enmantecar un molde alto que pueda ir a la mesa y volcar dentro la preparación.
Cocinar en horno moderado al baño maría durante 40 minutos aproximadamente.
Al servir, acompañar con crema natural y espolvorear con azúcar impalpable.
NOTA: Se entiende que esta salsa bechamel se hace con azúcar en lugar de sal.
