por Ingredientes
1/2 kilo de pan
1/2 taza de azúcar
6 claras
10 yemas
100 g de manteca
leche en cantinad necesaria para mojar el pan.
Preparación
Descortezar el pan y ponerlo en un poco de leche hasta que se impregne bien; luego desmenuzarlo y agregar el azúcar.
Batir las yemas hasta que estén blancas; batir aparte las claras a punto de nieve.
Mezclar el pan con la manteca y las yemas hasta que quede una crema y añadir las claras, revolviendo lentamente.
Colocar en el horno a temperatura más bien fuerte durante 15 minutos.
Antes de servir, espolvorear con azúcar molida.
Servir caliente.
NOTA: Los soufflés deben servirse inmediatamente de retirarlos del horno, pues al enfriarse se bajan y se desmerece su presentación.
