por Ingredientes
1/2 litro de leche
8 tazas de azúcar refinería
1 chaucha de vainilla
1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
Preparación
Poner la leche en un bol de acero inoxidable o cobre, llevar al fuego y antes que rompa el hervor,
agregar el azúcar y la vainilla. Incorporar el bicarbonato y cocinar a fuego lento removiendo siempre con cuchara de madera. Cuando comienza a tomar un ligero color, probar el punto volcando un poco de mezcla en una taza con agua fría, ésta debe quedar clara y poder unirse con las yemas de los dedos formando un caramelo blando. Retirar del fuego y seguir batiendo con la cuchara hasta que se endurezca. Volcar sobre una mesa apenas enharinada, extender alisando hasta lograr el grosor de 1 cm. ó 2 y enfriar.
Cortar en tabletas de forma rectangular y envolver en papel celofán.
