por Ingredientes
1 chivo cortado en presas
1 kg de papas peladas y cortadas
1 kg de tomates cortados en cuadros pequeños
6 ajíes dulces picados
1 kg de cebollas cortadas en cuatro partes
1 cabeza de ajo machacada
1 cucharada de curry
Jugo de 2 limones
1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
sal a gusto
1/2 taza de aceite vegetal
Preparación
El primer paso en esta receta es limpiar las presas de chivo con el jugo de limón y luego con agua. Después se sazonan con sal, pimienta y curry y se dejan marinar por una o dos horas.
Pasado este tiempo se fríen los trozos por diez o quince minutos hasta que doren.
Luego se añaden la cebolla, el ajo, el ají y el tomate. Se añade agua a la olla y se deja cocinar por media hora.
Luego se destapa, se agrega la sal y se cocina el chivo por cuarenta minutos más.
Al cumplirse este tiempo se agregan las papas y se continúa la cocción hasta que estén tiernas. Se apaga y se deja reposar, se sirve con arroz blanco o como una cazuela acompañada de bola de plátano o bola cole.
