por Ingredientes
1 tarta dulce crocante, la que prefiera
Crema de Frutillas
1 y 1/2 tazas de frutillas maduras
3/4 de taza de azúcar
7 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua fría
1/2 taza de jugo de naranja caliente
2 claras batidas a nieve
100 gramos de crema de leche batida
Crema de Chocolate
150 gramos de chocolate rallado
1/2 taza de leche hirviendo
7 gramos de gelatina en polvo sin sabor
1/4 de taza de agua fría
2 yemas
1 taza de azúcar
2 claras a nieve
1 cucharadita de esecia de vainilla
100 gramos de crema de leche batida espesa
Varios Para Decorar
crema chantilly
frutillas enteras
Preparación
Crema de Frutillas
Licue las frutillas con el azúcar. Vuelque en un bol.
Remoje la gelatina en el agua fría y disuélvala con el jugo de naranja caliente.
Agruegue esta mezcla al licuado de frutillas. Llevelo a la heladera hasta que tome consistenca de clara de huevo.
Retire la gelatina de frutillas de la heladera y bátala hasta que esté bien espumosa.
Mézclele, sin batir la crema de leche y luego, muy suavemente las dos claras batidas a nieve.
Coloque la tarta cocida en la fuente donde la piensa servir y vierta en ella la crema de frutillas.
Coloque la tarta en el freezer hasta que la crema esté bien firme.
Crema de Chocolate
Ralle el chocolate, colóquelo en un bol y vierta sobre él la leche hirviendo.
Mezcle hasta que el chocolate se derrita.
Remoje la gelatina en el agua fría y agréguesela al chocolate mientras está caliene. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva.
Bata aparte las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta obtener una crema.
Agréguele de a poco la preparación de chocolate, mientras continúa batiendo. Perfume con la esencia y mézclele los 100 gramos de gcrema de leche.
Bata las 2 claras a punto nieve.
Agrégueles la media taza de azúcar restante de a una cucharadita po rvez, mientras continua batiendo hasta obtener un merengue firme.
Unalo suavemente a la crema de chocolate.
Terminación
Cuando la crema de frutillas que vertió en la tarta esté bien firme, vuelque sobre ella la crema de chocolate.
Vuelva a poner la tarta en el freezer hasta que esta última capa de crema esté bien firme.
Adorne el borde de la tartra con copos de crema chantilly alternados con frutillas enteras o cortadas en tajadas.
Mantenga la tarta en la heladera hasta el momento de servir.
