por Ingredientes
2 tazas de acelga hervida exprimida y picada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de fécula de maíz
1 huevo
1/2 taza de leche
250 gramos de ricotta
1 huevo para pintar
sal
pimienta
nuez moscada
1 cucharada de queso rallado
1 preparación de masa para tarta salada (ver receta)
Preparación
Calentar en una cacerola el aceite, rehogar en él la acelga, agregar el huevo batido, el queso rallado, añadir la fécula de maíz disuelta en la leche, cocinar a fuego lento hasta que espese.
Estirar un trozo de la masa en forma rectangular y cortar tiras con la medida de los ravioles, como si se tratara de una pasta frola; con la masa restante forrar una tartera de 24 a 26 cm de diámetro, enmantecada y enharinada. Colocar la mitad del relleno, luego la ricotta salpimentada, y por último cubrir con el relleno restante. Colocar encima las tiras de masa como si fuera una pasta frola, pincelar con huevo batido y hornear hasta que dore.
