por Preparación
1 preparación de masa de tarta salada (ver receta) o dos discos de masa comprada
3 tazas de alcauciles cocidos (solamente las partes blandas) solamente las 3/4 partes lo demás resulta duro
1 cebolla grande finamente picada
100 g de panceta ahumada cortada cubitos
4 cucharadas de queso rallado
4 huevos
100 g de crema de leche
1 cucharadita de fécula de maíz
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Estirar la masa y forrar tartera de 24 a 26 cm enmantecada y enharinada; si se hace con masa comprar estirar con palote un poco los dos discos juntos y forrar la tartera, recortando los bordes.
Rehogar en una cacerola la cebolla con la panceta, escurrir bien, mezclarla con los alcauciles bien picados, rellenar con esto el molde forrado. Agregar encima los huevos batidos con la crema de leche, en la que se habrá disuelto la fécula de maíz, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Espolvorear con queso rallado, llevar a horno moderado, hasta que se dore la superficie.
PARA CONGELAR: Retirar unos minutos antes de completar la cocción, dejar entibiar, envolver en papel de aluminio y congelar.
PARA DESCONGELAR: Recalentar en horno
