por Ingredientes
Masa
500 g de harina
1 cucharadita de sal fina
40 g de levadura de cerveza
40 g de margarina o manteca
2 tazas de agua templada
Relleno
3 latas de atún al natural
1 lata chica de pimientos morrones
3 huevos
3 cucharadas de conserva de tomates
1 cucharadita de pimenton dulce
una pizca de pimienta blanca molida
una pizca de ají molido
Preparación
Poner la harina en la mesa formando una corona, en el centro de la cual se coloca la margarina o manteca, sal, la levadura diluida en agua tibia y dos huevos batidos.
Se van agregando las dos tazas de agua templada, mezclando todo y amasando bien, hasta dejar una masa blanda. Se cubre con una servilleta, dejando reposar en un sitio templado o al sol durante una hora.
Cortar luego la masa en dos mitades y estirarlas en sendos discos de 30 cm de diámetro cada uno. Forrar con uno de los discos el fondo enmantecado y enharinado de una tartera baja.
En una cazuela poner suficiente aceite, agregar la cebolla picada y un diente de ajo picado. Tapar la cazuela sin cubrir totalmente y antes de que la cebolla comience a dorar, añadir las tres cucharadas de conserva de tomate, un poco de sal, el pimentón, la pimienta y el ají molido. Finalmente incorporar el atún desmenuzado, mezclar.
Extender la mezcla en la tartera y distribuir sobre ella el relleno de atún, alternandolas con tiras de pimientos morrones cortados anchas. Se cubre con el otro disco y se hace el repulgue para que no se salga el relleno. Se pinta con la yema batida del otro huevo y se introduce la tartera en horno ya calentado a temperatura moderada durante aproximadamente una hora, hasta que la superficie tome un color dorado.
