Tarta de Dátiles

Ingredientes 

Masa
1 pocillo de agua fria
175 g de manteca
150 g de harina

Relleno
20 dátiles
5 yemas
5 claras
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de crema de leche ligeramente batida

Preparación

Formar la masa unien do todos los ingredientes sobre una mesa o mármol. Cuando quede unida, formar un bollo, tapar y dejar descansar hora. Cumplido este término, forrar una tartera previamente enmantecada cubriéndola con la masa bien estirada y aplastada contra los bordes para que tome la forma acanalada; luego acomodar en la parte de abajo 11 dátiles.

Batir muy bien las yemas con el azúcar y agregar la crema de leche; batir las claras a punto de nieve y mezclarlas a las yemas revolviendo suavemente. Volcar toda la preparación sobre la masa de la tarta y cocinar en horno fuerte hasta que se empiecen a dorar los bordes.

Al retirar, decorar por encima con el resto de los dátiles.