por Ingredientes
Masa
300 g de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
150 g de manteca
125 g de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de jugo de limón
leche para mezclar
Relleno
1/2 taza de azúcar
1/2 litro de leche
4 huevos
esencia de vainilla
2 cucharadas de maicena
1 lata de duraznos al natural cortados en trozos y su almibar
Preparación
Mezclar todos los ingredientes secos dentro de un bol, agregar la manteca, desmenuzar con los dedos, poner el huevo, el jugo de limón y la leche en cantidad necesaria para formar una masa suave dejar reposar un rato en !ugar fresco.
Estirar la masa y forrar un molde para tarta, redondo y chato, previamente enmantecado; colocar encima un papel enmantecado con porotos para que no levante y cocinar en horno moderado.
Preparar el relleno haciendo una crema espesa; mezclar los huevos con el azúcar, añadir la leche tibia, el almibar (dejando aparte un poco de éste), la maicena y la esencia de vainilla; colocar dentro de una cacerola a fuego lento removiendo continuamente hasta que se espese.
Una vez cocida la masa de la tarta quitar los porotos. Dejar entibiar y desmoldar; rellenar con la crema y cubrir con los trozos de durazno formando un sol, bañar con el resto del almíbar y colocar en la heladera a enfriar.
