por Ingredientes
400 grs. de harina premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)
1 cucharadita de goma xantica
1 cucharadita de polvo de hornear
10 grs. de manteca blanda
150 grs. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno
250cc. de crema chantilly
Mermelada de frutilla cantidad necesaria
Para la cubierta
300 grs. de frutillas
1 sobre de gelatina sin sabor
200 cc. de agua
3 cucharadas de azucar
Preparacion
En un bol colocar la harina premezcla, el polvo leudante, la goma xantica y mezclar.
En otro bol colocar la manteca con el azúcar y batir a mano o con batidora hasta lograr una crema, incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Mezclar bien, luego incorporarla premezcla y volcar en la mesada, . Formar un bollo liso. Estirar con palote y si fuera necesario espolvorear la mesada con un poco de premezcla.
Forrar un molde de tartera desmontable de 28 cm. de diámetro. Pinchar con un tenedor la superficie y llevar a la heladera por 35 minutos. Luego hornear a temperatura moderada durante 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Untar la tarta con mermelada de frutillas y luego cubrir con la crema chantilly. Acomodar las frutillas fileteadas.
Por otro lado colocar el agua y el azúcar en un recipiente que pueda ser llevado al fuegp y mezclar. Agregar la gelatina en forma de lluvia, mezclar nuevamente y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Retirar y poner en la heladera o freezer hasta que solidifique y forme un jarabe espeso. Luego cubrir la superficie de la tarta. Tener en la heladera hasta el momento de servir.
