por Ingredientes
400 gramos de bacalao
1/2 litro de salsa bechamel (ver receta)
100 gramos de crema de leche
2 huevos
3 yemas
1 1/4 kilos de papas
75 gramos de manteca
sal
pimienta
nuez moscada
2 tazas de salsa golf (ver receta)
1 ó 2 paltas
Preparación
Poner en remojo el bacalao durante un día, luego lavar muy bien y hervir en abundante agua salada.
Mezclar la salsa bechamel caliente con la crema de leche, colar cortar el bacalao en trocitos y agregarlos a la salsa bechamel junto con los 2 huevos, revolviendo muy bien.
Pelar las papas y cocinar en abundate agua salada, colar y pasar por el prensapapas, agregar al puré las yemas y la manteca, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y batir bien.
Enmantecar un molde para timbal, poner más o menos las 3/4 partes del puré dentro del molde apretándolo contra las paredes y dejando el centro vacío. rellenar ocn la preparación de bacalao, tapar la parte de arriba con el resto del puré, colocar en el horno a temperatura mediana durante 1 hora.
Una vez cocida, retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
Desmoldar el timbal en el centro de una fuente redonda, cubrir con la salsa golf y adornarlo alrededor con las paltas peladas y cortadas en redondeles.
