por Ingredientes
1barra de pan de uno o dos días antes
750 ml de leche
160 gr de azúcar
1 trozo de piel de limón
1 ramita de canela
3 o 4 huevos
aceite de oliva virgen suave para freír
azúcar y canela para espolvorear
Preparación
Ponemos la leche en un cazo al fuego junto con el azúcar, la piel de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y tapamos el cazo.
Reservamos la leche hasta que enfríe. Una vez fría, la colamos y la ponemos en un recipiente que resulte práctico para ir mojando el pan.
Batimos los huevos.
Cortamos el pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor.
Bañamos las rebanadas de pan en la leche, dándoles la vuelta para que se impregnen bien, pero sin chorrear. Las pasamos después por el huevo batido.
Ponemos aceite abundante en una sartén al fuego. Sin que esté demasiado caliente, freímos las torrijas por los dos lados, hasta que estén doraditas. Al retirarlas, las pasamos por papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
Una vez fritas, espolvoreamos de azúcar con canela.
