por Ingredientes
4 pancitos medianos del día anterior
1 y 1/2 taza de leche, ó más si hiciera falta
6 cucharadas de azúcar
1 y 1/2 taza de almíbar a punto de hilo fuerte aromatizado con limón (ver receta)
2 o 3 huevos batidos
aceite para freír
grageas para espolvorear, optativo
Preparación
Corte los pancitos, no le quite la cáscara, en rodajas de 1 cm. de espesor.
Mezcle en una asadera la leche y el azúcar, perfumada con la esencia de vainilla.
Empape en esta mezcla las rodajas de pan y acomódelas en una asadera, si hiciera falte prepare más leche con azúcar.
Caliente suficiente aceite en una sartén.
Bañe en los huevos batidos las rodajas de pan, de a una por vez y a medida que lo haga, póngalas a freír en el aceite bien caliente por tandas, sin encimar. Cuando las rodajas de pan estén bien doradas de un lado, délas vuelta para dorar el otro. Escúrralas sobre papel absorvente y siga friendo las otras.
Una vez bien doraditas las torrijas acomódelas en una fuente y vierta sobre ellas el almíbar caliente, aromatizado con limón. Puede espolvorearlas con grageas de colores.
