por Ingredientes
120 grs. de manteca
1 y 1/4 tazas de azúcar (275grs.)
2 huevos
2 y 1/2 tazas de harina (200 grs.)
4 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
1 taza de leche
1 cucharada de cacao
1 cucharada de agua hirviendo
Baño de Cacao
25 grs. de manteca
2 tazas de azúcar impalpable
1 cucharada de cacao
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de café fuerte
Preparación
Se bate la manteca con el azúcar y se agregan los huevos batidos, se mezcla bien y se agrega la mitad de la harina, previamente tamizada con el polvo de hornear, la sal y las especias.
Se echa la leche poco a poco y luego se añade la otra mitad de los ingredientes secos.
Los dos tercios de esta masa se cuecen en dos moldes redondos enmantecados.
Al tercio restante se le añade una cucharada de cacao, previamente disuelto en una cucharada de agua hirviendo.
Se cuecen las tres capas en un horno caliente de 15 a 20 minutos.
Se juntan las tres capas de forma que la capa oscura quede en el medio y se esparce entre ellas el baño de cacao y se cubre la superficie con la misma preparación.
Baño de Cacao
Se bate la manteca y se agrega poco a poco el azúcar y el cacao.
Se bate la mezcla hasta que quede lisa y vaporosa. Se añade la esencia de vainilla y luego el café, de a poco, hasta obtener la consistencia necesaria para poder esparcirla.
