por Ingredientes
150 g de azúcar
225 g de harina
7 yemas
jugo de 1 1/2 naranja
ralladura de 2 naranjas
100 cc de agua
7 claras
120 g de azúcar
Preparación
Mezclar en un bol 150 g de azúcar con la harina. Tamizar.
Batir las yemas; agregarles el jugo de naranja colado y la ralladura de naranjas.
Incorporar el agua, el azúcar con la harina tamizada.
Batir a punto nieve las claras y agregarles en forma de lluvia 120 g de azúcar.
Batir hasta llegar a punto merengue (bien consistente).
Unir las claras a la preparación anterior y mezclar con movimientos envolventes.
Colocar enun molde de 26 cm de diámetro (sin enmantecar) con o sin tubo, hornear de 40 a 50 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.
Dar vuelta la torta sobre rejilla; darle unos golpes secos. Si no sale fácilmente, pasar un cuchillo alrededor del molde. Se puede servir espolvoreado con azúcar impalpable o azucarado de naranja.
Azucarado de Naranja
Colocar en un bol 1 taza de azúcar impalpable; agregar jugo de naranjas hasta formar una pasta chirle con que se la pueda bañar.
PARA CONGELAR: Dejar entibiar, envolver bien con papel de aluminio y congelar. Si se guarda con el azucarado, congelar antes de envolver.
PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente; cubrirla con el azucarado. Si lo tiene, servirla.
