por Ingredientes
1/4 de taza de agua tibia
1 y 1/2 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio
1 taza de dátiles descarozados
1 taza (100 gramos) de nueces picadas
100 gramos de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar
4 huevos, batidos hasta que espesen bien
1 y 1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Preparación
Ponga en un bol el agua tibia y agréguele el bicarbonato.
Cuando este se disuelva, sumerja en el agua los dátiles, las nueces, la manteca y la esencia de vainilla.
Deje reposar 1/2 hora.
Agregue el azúcar y bata mientras le incorpora de a poco, los huevos previamente batidos y la harina tamizada con el polvo para hornear.
Vierta todo en una budinera o molde de 22 cm. de diámetro bien enmantecado y enharinado.
Cocine la torta en hono moderado, tirando a suave, hasta que esté firme y al clavarle una brochete, esta salga sin adherencias. Debe quedar una torta húmeda.
Una vez desmoldada y fría, puede cubrirla irregularmente con un baño de azúcar u ofrecer aparte una “salsa de vainilla” para verter sobre cada porción.
NOTA: Los dátiles pueden reemplazarce por ciruelas tiernizadas y descarozadas.
