por Ingredientes
125 grs. de arroz entero
1/4 azúcar
200 grs. de coco rallado
5 huevos
1 lata de leche condensada
4 rebanas de piña en lata
Ingredientes
Lavar el arroz y cocer a fuego suave.
Agregar la leche condensada y el coco.
Dejar a fuego suave, agregar las yemas batidas y la mitad de piña picada, cocinar unos minutos y apagar el fuego para dejar enfriar.
Aparte hacer el merengue, batir las claras a punto de turrón, agregar el almíbar de piña y poner el azúcar poco a poco, para incorporar la otra parte de piña picada.
Vaciar el arroz a un mode refractario y cubrirlo con el merengue.
Hornear durante 30 minutos hasta que se dore.
