por Ingredientes
8 yemas
100 g de azúcar
2 medias libras de chocolate de taza
8 claras
chocolate cobertura rallada
200 g de crema chantilly (ver receta)
mermelada de frambuesas cantidad necesaria
Preparación
Batir las yemas con el azúcar a punto cinta, derretir a baño Maria el chocolate, mezclarlo a las yemas junto con las claras batidas a nieve muy consistentes.
Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Cocinar durante 45 a 50 minutos en horno medio.
Retirar, dejarla asentar 10 minutos y desmoldar sobre rejilla.
Al día siguiente se corta en dos capas, se coloca abundante dulce de frambuesas cubierto con una capa de crema chantilly.
Tapar con la otra capa, untarla totalmente con crema chantilly y salpicar con rulitos de cobertura de chocolate.
Para congelar, preparar la torta de chocolate y sin rellenar, envolverla con papel de aluminio y congelar.
