por Ingredientes
300 g de manteca blanda
300 g de azúcar
7 huevos
ralladura de 1 limón
600 g de harina leudante
150 g de coco rallado
1 tableta de chocolate rallado a cuchillo
2 tazas de leche tamaño té
Preparación
Trabajar la manteca en un bol con cuchara de madera y agregarle poco a poco el azúcar. Batir hasta lograr una crema blanda y espesa. Puede utilizarse batidora.
Incorporar la ralladura de limón, las yemas una a una y mezclar todo muy bien.
Tamizar dos veces la harina y mezclarla con la preparación, alternando con la leche y el coco rallado.
Batir las claras a nieve y adicionarlas con suaves movimientos de espátula para no bajar el batido.
Verter un poco de preparación en un molde de 28 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Espolvorear la preparación con virutas de chocolate; verter otro poco de preparación y luego chocolate. Seguir así hasta terminar con la preparación.
Llevar a horno moderado 40 a 50 minutos. Dejar reposar 5 minutos y desmoldar sobre rejilla. Se la puede espolvorear con azúcar impalpable o coco grueso de Brasil.
PARA CONGELAR: Preparar la torta, dejarla enfriar. Envolverla bien con papel de aluminio y congelar.
PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente; quitarle el papel y servir.
