por Ingredientes
Para El Bizcochuelo
200 g de azúcar
1/2 taza de agua
4 claras
150 g de harina
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
4 yemas
1 chorro de esencia de vainilla
2 cucharadas de agua fría
sambayón (ver receta)
3/4 de kilo de frutillas limpias
Para El Merengue
3 claras
6 cucharadas de azúcar
Preparación
Poner a hervir el azúcar y el agua hasta que se forme un almibar a punto de hilo fuerte, cuando esté listo, verter sobre las claras a nieve y seguir batiendo hasta que la mezcla este fría.
Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, batir las yemas hasta que estén muy espesas, añadir poco a poco a la mezcla de las claras alternando con la harina tamizada, agregar la esencia de vainilla y el agua fría, revolviendo ligeramente. Verter la preparación en un molde ligeramente enmantecado y cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente.
Desmoldar el bizcochuelo sobre rejilla y una vez frío, cortar una tapa en la parte de arriba y ahuecar el centro. Tomar 1/2 kilo frutillas y mezclar con el sambayón, rellenar con esta preparación el centro del bizcochuelo y poner la tapa que se saco. Decorar con el merengue todo el bizcochuelo, luego adornar con las frutillas restante.
