por Ingredientes
250 grs de azúcar flor
180 grs de mantequilla
1/3 taza de leche
ralladura de un limón
5 huevos
2 cucharaditas de polvos de hornear
250 grs de harina
Relleno
500 grs de almendras.
2 tazas de azúcar granulada
1 taza de agua
1 cucharadita de esencia de almendras.
10 yemas
Preparación
– Bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede como crema.
– Añada uno a uno los huevos, la ralladura de limón e incorpore la harina cernida junto con los polvos de hornear, alternándola con la leche.
– Extienda este batido por cucharadas en latas bajas enmantequilladas.
– Las hojas de batido deben quedar delgaditas, cuézalas a horno regular y arme la torta a medida que retira el panqueque del horno.
– Remoje las almendras en agua caliente, pélelas, séquelas y muela tres cuartas partes.
– El otro cuarto dórelo al horno y muélalo después.
– Prepare con la taza de agua y el azúcar un almíbar de pelo, añádalo lentamente sobre las yemas y bata mientras ejecuta esta operación y agregue las almendras sin tostar.
– Espese esta crema al baño maría, revolviendo todo el tiempo, cuando vea el fondo de la olla retire la cacerola del fuego, enfríela y añada la esencia de almendras.
– Rellene y cubra con esto la torta, espolvoréela con las almendras tostadas y ralle la cubierta con un peine o tenedor para decorar.
