por Ingredientes
3 claras
1 cucharadita de cremor tártaro
3 yemas
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de naranja
1 1/4 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de jugo de naranja
1/4 de cucharadita de sal
4 naranjas cor tadas en redondeles
1 taza de gelatina de naranja
Ingredientes para el relleno
1/4 de taza de azúcar
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de maicena
ralladura de 1 naranja
2 cucharaditas de manteca,
1 yema
Preparación
Batir las claras a punto to de nieve con el cremor tártaro; agregar las yemas de a una, batiendo bien cada vez. Añadir el azúcar de a poco, batiendo fuerte con un batidor de alambre. Mezclar, revolviendo suavemente, la ralladura de la naranja y la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal, alternando con el jugo de naranja.
Enmantecar y enharinar dos moldes del mismo tamaño y verter la pasta dentro por partes iguales; cocinar en horno mediano.
Mezclar dentro de una cacerola todos los ingredientes agregando la yerna al final y cocinar al baño maría hasta que se espese.
Aparte, desmoldar las tortas sobre una rejilla y dejar enfriar.
Tomar la torta poniendo encima una parte del relleno y tapar con la otra torta.
Bañar con el resto del relleno y pegar encima y alrededor los redondeles de naranja pasados por la gelatina.
