por Ingredientes
PARA LA MASA
300 g de harina leudante
100 g de azúcar
150 g de manteca
1 huevo
2 cucharadas de leche
PARA EL RELLENO
500 g de ricotta
150 g de azúcar
20 g de manteca
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo (para pincelar la torta)
1 cucharada de ralladura de limón
Preparación
Tamizar en seco dentro de un bol la harina leudante y luego agregar los demás ingredientes. Formar una masa. Dejar reposar 20 minutos.
Enmantecar y enharinar un molde de 24 a 26 cm de diámetro.
Dividir la masa en dos partes.
Estirar una de ellas y forrar el molde; la otra parte se estirará y con ella se cubrirá una vez colocado el relleno; pincelar con huevo batido.
PREPARACION DEL RELLENO
En un bol pisar con un tenedor la ricotta y agregar el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y la ralladura de limón. Unir muy bien todos los ingredientes y verter en el molde, cubriendo ahora con la masa que se había estirado previamente.
Batir un huevo para pintar la superficie. Los bordes deben estar bien unidos.
Luego, con un tenedor se pisa el contorno y se hacen trazos horizontales sobre la superficie.
NOTA: Se le puede poner a la ricotta pasas de uvas o frutas glacés.
Para Congelar: Preparar la torta, dejarla enfriar. Llevarla al freezer y una vez hecha piedra retirarla. Retirar del molde, envolverla bien con papel de aluminio y volverla al freezer.
Para Descongelar: Dejar que retome temperatura ambiente y quitarle el papel de aluminio y servir.
