por Ingredientes
500 gramos de pemezcla de harinas sin gluten
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
180 gramos de azúcar
120 gramos de manteca
3 huevos
1 chorrito de leche si fuera necesario
Relleno
400 gramos dulce de leche repostero
400 gramos ricotta
1 huevo
2 cucharadas de almidón de maíz
azúcar a gusto
ralladura de limón o naranja
Varios
huevo para pintar
Preparación
Poner en un bol la premezcla previamente tamizada junto con el polvo de hornear y una pizca de sal.
Incorporar el azúcar y mezclar.
Agregar la manteca desgranada y los huevos.
Formar una masa tierna y que no se pegotee, de ser necesario agregar un chorrito de leche.
Dividir la masa en dos (una porción con 3/4 partes de la masa).
Cubrir una tortera previamente enmantecada y enharinada (harina de arroz, almidón de maíz o premezcla) con las 3/4 partes de la masa.
Luego cubrir con dulce de leche repostero y arriba la ricota mezclada con el huevo, el almidón de maíz, el azúcar a gusto y ralladura de limón o naranja, y cubrir con el resto de masa.
Pincelar con huevo y llevar a horno suave hasta que se vea dorada.
